Examen de la machine à expresso automatique Jura Z10

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Les machines à expresso automatiques sont un moyen rapide, principalement mains libres, de préparer vous-même des boissons au café de style café. Nous en avons testé plusieurs pour notre guide des meilleures machines à expresso et avons découvert que la Jura Z10 est la meilleure pour préparer un expresso de qualité à la maison. La Jura Z10 est la seule parmi les machines à expresso automatiques de qualité inférieure sur le marché, mais non sans quelques défauts.

La marque basée en Suisse, qui développe des machines à expresso automatiques depuis plus de 50 ans, sort tous les expresso, latté, cappuccino et macchiato habituels tout en ajoutant une fonction d'infusion à froid au mélange. Le Z10 propose un menu de plus de 30 boissons, même si une poignée d'entre elles sont redondantes si vous nous le demandez (nous en reparlerons plus tard). Poursuivez votre lecture pour découvrir nos réflexions sur cette machine à expresso sans intervention.

Le meilleur moulin à meules est, outre les grains de café eux-mêmes, la première étape décisive pour obtenir un expresso de qualité. Le « broyeur à reconnaissance de produit » (PRG) du Z10 est doté d'un capteur qui détermine la taille de mouture en fonction des grains et les ajuste en temps réel pour s'assurer qu'ils sont optimisés pour le brassage. Comme nous ne pouvons pas voir l’intérieur de la machine, nous ne pouvons pas le vérifier. Cependant, nous avons mesuré le pourcentage de matières dissoutes totales (TDS) de son expresso à l'aide d'un densitomètre et avons constaté qu'il répondait aux exigences de l'Istituto Espresso Italiano, soit entre 7 % et 12 % de TDS.

Il s'agit de la première des machines à expresso automatiques que nous avons testées qui permet d'obtenir un véritable expresso tel que défini par l'IEI. D’autres s’en sont approchés, et la plupart en sont malheureusement loin.

Si vous souhaitez contourner le moulin au profit de celui que vous possédez déjà, il y a une prise pour le café prémoulu à l'arrière. Nous avons passé notre café dans le meilleur moulin à café pour expresso, le Baratza Sette 270, et l'avons également envoyé au tournage pour voir ce qui en sortait. L'espresso était encore meilleur, mais sachez que le moulin intégré est largement suffisant.

Le Jura répertorie 32 boissons programmables différentes, mais c'est un peu trompeur, puisque la marque compte chaque boisson disponible une fois comme une simple et une fois comme une double. Pourtant, 16 boissons sont plus que suffisantes pour atteindre toutes les bases et plus encore : vous obtenez une gamme d'espressos (chauds et froids) ; cafés longs noirs ou Americano ; et macchiatos, cortados, lattés et cappuccinos à base de lait.

Nous avons basé nos tests principalement sur l'équilibre de l'espresso que nous avons préparé à partir de trois sacs de grains fraîchement torréfiés différents, mais avons été impressionnés par la fiabilité des boissons à base de lait. À chaque fois, nous avons obtenu un équilibre café-lait parfait et le lait n’a jamais été brûlé.

Cool Control, l'accessoire séparé qui maintient le lait à 39 degrés Fahrenheit, est un appareil en soi ; il est incroyablement cher, vendu séparément et prend encore plus de place sur votre comptoir. Franchement, cela peut en valoir la peine ou non lorsque vous pouvez tout aussi facilement verser un pichet de lait qui n'est peut-être pas stable en température, mais qui, par ailleurs, vous servira tout aussi bien et sera beaucoup, beaucoup plus facile à nettoyer.

L’une des grandes particularités du Z10 est sa fonction « infusion à froid ». Il ne fait pas exactement du café infusé à froid en soi - ce qu'il produit s'apparente à une infusion nitro quelque peu aqueuse, ce qui est impressionnant étant donné qu'il est servi en moins d'une minute. La véritable infusion froide est préparée à l'aide d'une infusion de plus de huit heures, mais une mouture fine et une pression élevée permettent au Z10 d'accélérer le processus qui aboutit à quelque chose de remarquablement similaire.

Nous avons essayé des macchiatos et des lattes infusés à froid qui étaient assez agréables pour ce snob d'espresso lourd.Si vous voulez une bonne infusion froide, cherchez ailleurs, mais si vous recherchez des boissons infusées froides à base de lait ou si vous vous contentez de quelque chose de proche avec peu d'effort, le Z10 vous servira bien.