Un guide gastronomique de Denver sur la scène de la gastronomie et des boissons

Ce fameux agneau. Ces pêches Palisade, ce maïs Olathe et ces melons Rocky Ford. Ce chili vert omniprésent. La bière qui coule toujours. Quiconque prétend encore que la cuisine du Colorado n’existe pas n’a tout simplement pas assez cherché. Ce guide de sa capitale vous montrera où la trouver à son meilleur.

Au cours des dernières années, la machine publicitaire des restaurants a commencé à attacher l’adjectif « élevé » à presque tout, des plats réconfortants aux cocktails. Ici, dans la Mile High City (ainsi surnommée, pour être clair, pour son altitude et non pour son industrie du cannabis), on peut plaisanter en disant que notre culture culinaire a toujours été élevée ; Il a fallu un certain temps aux médias nationaux, qui considéraient depuis longtemps Denver comme une ville de vaches, pour s'en rendre compte.

Qu’est-ce qui explique le progressisme dont on nous crédite aujourd’hui ? Sans aucun doute, cela est en partie lié au sens collectif de l'aventure ici, où une population relativement jeune et dynamique passe chaque seconde possible de son temps libre à faire de la randonnée, de l'escalade, du ski et du snowboard dans les montagnes – et à fréquenter les dernières brasseries, distilleries et bien sûr des restaurants entre les deux. Ce groupe démographique comprend naturellement les chefs eux-mêmes, qui sont aussi susceptibles d'être découverts dans la nature en train de chercher de la nourriture, de pêcher ou de chasser que dans la cuisine. D'accord, c'est peut-être une légère exagération - mais le fait demeure que l'opportunité de poursuivre de nouveaux sommets, d'atteindre de nouveaux sommets, est ce pour quoi les Coloradans vivent, au sens figuré comme au sens propre. Que votre propre aventure culinaire à Denver soit aussi excitante que votre premier quatorze.

Les cartes d'Eater Denver sont conçues pour vous tenir au courant de l'heure du réveil jusqu'à l'heure du coucher ; ici, nous avons distillé quelques-uns des plus populaires jusqu'à leurs fondamentaux.

Petit-déjeuner: Même si les burritos farcis aux œufs et au chorizo ​​des taquerias comme El Taco de Mexico constituent peut-être encore le repas du matin consommé à Denver, l'un des éléments les plus remarquables de la croissance effrénée de la ville ces dernières années est l'augmentation des options de petit-déjeuner du monde entier. Vous pouvez désormais commencer la journée avec un autre incontournable mexicain, les huevos con machaca, accompagnés d'une michelada à La Machaca de Mi Amá ; avec un petit pain aux haricots rouges et un matcha latte chez Tokyo Premium Bakery ; avec le service de café arménien et la pâtisserie salée appelée ajarski à la Maison du Pain ; avec des galettes de pommes de terre suédoises aux airelles et une tasse du mélange maison Fjäll au Kaffe Landskap ; ou avec du congee au canard confit d'inspiration chinoise (ou, d'ailleurs, du loco moco hawaïen) et du café vietnamien chez Onefold.

Déjeuner: Bien sûr, la cuisine mexicaine est une valeur tout aussi sûre pour le déjeuner ici, que ce soit dans un camion à bascule comme Kiké's Red Tacos (entre autres taquerias haut de gamme) ou dans un magasin de torta tueur comme ATM. Mais il en va de même pour la pizza, qu'elle soit à la manière du Connecticut chez White Pie, à la manière de Détroit au Blue Pan's Congress Park ou à la manière de Chicago chez Grabowski's. Et les hamburgers aussi : optez pour le lowbrow avec le JCB au lieu de rencontre historique My Brother's Bar ou de manière gastronomique avec les beautés sur le pont d'Apple Blossom ou Chez Maggy. Pour ceux qui sont soucieux de leur santé (sans parler du manque de temps), il y a la poke hut durable The Turtle Boat et l'aimant végétarien Vital Root ; pour les amateurs de portefeuille, il y a du pain frit farci au restaurant amérindien Tocabe et du bánh mì à Vinh Xuong. Mais les listes de plats à déjeuner s'allongent encore et encore, des cabanes à poulets aux mijoteuses.

Heureux Heure: On dirait que c'est toujours l'happy hour quelque part dans Mile High City, avec des promotions sur les boissons et les collations pratiquement 24 heures sur 24 dans les établissements de toutes sortes. Les geeks du raisin (et les nerds du design d'intérieur, d'ailleurs) devraient jeter un œil au Trellis Wine Bar à moitié prix ; les amateurs de bières artisanales peuvent s'imprégner de la mousse du Brutal Poodle pour pas cher ; et les goûts de champagne avec un budget de bière doivent savoir qu'ils peuvent se comporter comme des bandits après le travail au sanctuaire de sushi par ailleurs coûteux, Uchi, ainsi qu'au steakhouse A5.

Dîner: En supposant que vous souhaitiez que chaque seconde de votre temps ici compte, il n'y a pas de meilleur moyen d'évaluer vos options pour le dîner qu'en parcourant les 38 restaurants essentiels d'Eater Denver. Pour n'en nommer que quelques-uns situés en dehors des quartiers couverts ci-dessous : The Wolf's Tailor, comme son nom original pourrait le suggérer, offre une expérience culinaire si éclectique qu'elle est inclassable, pour ne pas dire inoubliable. Le restaurant Olivia s'est fait un nom grâce à de superbes pâtes faites à la main, une carte des vins très intelligente et un service très soigné, tandis que Fortune Wok to Table a bâti un culte grâce à ses raviolis, nouilles et assiettes de riz frit. Spécialisée dans son ragoût éponyme, La Diabla Pozole y Mezcal est devenue l'un des restaurants les plus excitants de la ville ces dernières années, mexicains ou autres. Et African Grill and Bar permet à ses clients de se sentir comme chez eux tout en emmenant leurs palais dans un voyage exaltant dans les terres natales des propriétaires à travers des assiettes de kelewele, egusi, yassa et rouge rouge.